Lai gan mēs visi pazīstam cāļus, to vēsture joprojām ir plaši nezināma. Pierādījumi liecina, ka mūsdienās pazīstamie pieradinātie cāļi ir cēlušies Dienvidaustrumāzijā apmēram pirms 8 000–10 000 gadiem. Pirms tam vistas bija savvaļā, klejoja pa džungļiem un meklēja barību. Mūsdienās vairāk nekā 60 vistu šķirņu ir savvaļas sarkano džungļu putnu pēcteči, kuru dzimtene ir Dienvidaustrumāzija.
Tomēr savvaļas vistu senči aizsākās dinozauru laikmetā. Apskatīsim šī dzīvnieka interesanto vēsturi.
No kurienes nāk cāļi?
2003. gadā paleontologs Džeks Horners atrada 68 miljonus gadus vecu Tyrannosaurus Rex fosiliju zemes posmā starp Vaiomingu un Montānu. Pārbaudot, zinātnieki atklāja, ka olb altumvielas fosilijas audos pierāda saistību ar pieradinātiem cāļiem mūsdienās.
Lai gan savvaļas sarkanie džungļu putni ir zināmi cāļu priekšteči, pelēkie džungļu putni, visticamāk, ir atbildīgi par mūsdienu cāļu dzelteno ādu. Sarkanie džungļu putni ir tropu savvaļas putni, kas mūsdienās spēj lidot daudz labāk nekā vistas.
Kad šie putni tika pieradināti, cilvēki tos izmantoja cīņām, reliģiskiem rituāliem un upuriem. Vistas Eiropā tika ievestas 8. th gadsimtā pirms mūsu ēras, kur tās kļuva par nozīmīgu Eiropas mājlopu daļu. Pēc tam vistas devās uz Grieķiju, Āfriku un romiešiem Itālijas dienvidos.
Romieši bija īpaši ieinteresēti izmantot cāļus kā pārtikas avotu saviem militārajiem spēkiem. Viņi sāka audzēt cāļus gaļai un olām. Līdz ar to sākās selektīvā audzēšana. Pārtikai domātās vistas bija lielākas, savukārt olu kārtas bija vieglākas un mazākas.
Kad vistas sasniedza Lielbritāniju, to gaļas ēšana tika aizliegta ķeltu reliģijas druidisma dēļ. Pēc tam Lielbritānijā cāļus izmantoja cīņām.
Vistu drudzis
No 1845. līdz 1855. gadam ASV bija apsēstība ar cāļiem, kas pazīstami kā vistu drudzis. Tas notika pateicoties Anglijas karalienei Viktorijai. Viņas turētās cāļus bija viegli kopt, un tām bija unikāls izskats. Cilvēki aizrāvās ar putniem visā Anglijā. Viņa nosūtīja savu cāļu olas saviem radiniekiem, kas radīja vistu audzēšanas un pārdošanas neprātu. Galu galā Vistu drudzis sasniedza Ameriku ar spāņu pētnieku starpniecību, kuri atveda putnus sev līdzi. Vistas kļuva par ierastu skatu visā kontinentā.
Ierašanās ASV
Pirmā mājputnu izstāde Amerikas Savienotajās Valstīs notika 1849. gadā. Tas vēl vairāk izraisīja interesi par cāļiem, un lauksaimnieki sāka izrādīt lielāku rūpību par cāļiem. Viņi tos uzskatīja par vērtīgākiem to popularitātes dēļ.
Tika izstrādātas īpašas diētas olu ražošanai un cāļu veselības uzlabošanai. Cilvēki saprata, ka cāļi var būt ienesīgi.
Industrializācija
Mrs. Vilmers Stīls ir atzīts par cāļu industrializāciju 1900. gadu sākumā. Pēc 500 broilercāļu izaudzēšanas viņa bija tik ienesīga, ka uzcēla pietiekami lielu vistu novietni, lai tajā varētu izmitināt vēl 10 000.
Pēc cāļu sadalīšanas divos nolūkos - gaļas vai olu ražošanā - cāļu veselība atkal uzlabojās. Cāļi, kas dēj olas, tagad varēja dēt olas visas ziemas garumā, jo uzlabojās to ģenētiskā efektivitāte, kā arī broileru cāļu gaļas kvalitāte.
Tā kā broileru cāļu nozare turpināja augt 20. gadsimta mijāth gadsimta mijā, tas palīdzēja radīt uzņēmumus un darba vietas cilvēkiem inkubatoros un barības ražotnēs. Inkubatori tika izmantoti, lai palīdzētu izperēt olas un nodrošinātu cāļus siltumu.
Cāļi šodien
Šodien vistu skaits pasaulē ievērojami pārsniedz cilvēku skaitu - gandrīz trīs vistas uz vienu cilvēku! Cilvēki visā pasaulē audzē vistas. Piemājas vistu īpašnieki ir zinošāki nekā jebkad agrāk, pateicoties jaunajai informācijai par vistu uzturu, uzvedību un vajadzībām. Lai gan lielākā daļa cāļu tiek turēti ražošanai, šie putni ātri var kļūt arī par lolotiem mājdzīvniekiem. Ar pienācīgu aprūpi viņi var nodzīvot līdz 10–15 gadu vecumam.
Vai visas cāļi dēj olas?
Visas vistas dēj olas, un tās var darīt ar gaiļa klātbūtni vai bez tā. Ja tie dēj olas bez gaiļa, olas būs neauglīgas. Daudzi domā, ka gailis ir vajadzīgs, lai vista varētu ražot olas. Tā nav taisnība, un tas var tikai novest pie tā, ka tiks radīts vairāk gaiļu un vairošanās turpināsies. Jūsu vistu populācija varētu ātri paplašināties.
Olu dējējvistas nodrošinās jūs ar svaigām olām, un lielākā daļa dēj vienu olu dienā. To var mainīt faktori, piemēram, laikapstākļi, putna veselība, uzturs un tuvumā esošo plēsoņu sajūta. Daudzas vistas sāk ražot mazāk olu, kad dienasgaisma ir mazāka par 12 stundām.
Vai mēs ēdam gaiļus?
Cāļu tēviņi ir gaiļi, bet mātītes ir vistas. Tā kā lielākā daļa cilvēku, kas tur vistas, tur tikai mātītes, vistas galvenokārt izmanto olām un gaļai.
Nav iespējams pateikt, vai tirgū pirktā vista ir no tēviņa vai mātītes. Ja cāļus audzē tikai gaļas iegūšanai, tās tiek pārstrādātas lietošanai pārtikā, pirms tās ir seksuāli nobriedušas. Pagaidām nav fizisku atšķirību starp abiem dzimumiem, lai varētu atšķirt tēviņus no mātītēm. Šajā posmā gaļa izskatās un garšo vienādi.
Pilnīgi nobriedušus gaiļus var ēst un joprojām ēd visā pasaulē. Tomēr Rietumu kultūrās šī prakse ir mazāk izplatīta. Vistas ir daudz ekonomiskāk audzēt un izmantot gaļai. Turot vistas kopā ar gaiļiem, neizbēgami radīsies nepatikšanas. Gaiļi cīnīsies savā starpā par vistām, un audzēšana atstās jums vairāk cāļu, nekā jums varētu patikt. Gaiļi būtu jātur tālāk no vistām atsevišķās novietnēs. Vairāki gaiļi nav nepieciešami, ja jūs interesē cāļu audzēšana. Jums ir nepieciešams tikai viens vai divi. Tos ir viegli izmitināt tālāk no vistām, taču grūtāk ir izmitināt vairākus gaiļus, lai tos audzētu gaļai.
Papildus agresivitātei, kad tās ir nobriedušas, pilnībā pieaugušu gaiļu gaļa garša atšķiras no vistu garšas. Tas prasa atšķirīgu sagatavošanu un tiek gatavots ilgāk nekā vistas gaļa, izmantojot lēnu, mitru siltumu. Gaiļa gaļu nedrīkst cept. Tai ir spēcīgāka garša nekā vistas gaļai. Tas ir arī stingrāks, stingrāks un sausāks. Dažreiz tā var būt tumšāka krāsa.
Gala domas
Cāļi ir nogājuši garu ceļu no savvaļas lopbarības meklētājiem līdz mājdzīvniekiem. Izprotot to vēsturi, mēs varam iemācīties labāk novērtēt sugas.
Mūsu zināšanas par viņu stāstu ir ļāvušas labāk rūpēties par putniem. Viņu uztura, izmitināšanas un medicīniskās aprūpes uzlabošana ir uzlabojusi cāļu veselību un ilgmūžību. Cilvēki joprojām gūst labumu no šiem vistu kopšanas uzlabojumiem.
