Visiem cāļi ir pazīstami neatkarīgi no tā, vai jūs tās turat vai ēdat. Tie ir visvairāk apdzīvotie putni uz planētas, un to skaits ir daudz vairāk nekā jebkurš cits putns. Uz planētas ir aptuveni 25 miljardi vistu, un daži avoti norāda, ka to skaits sasniedz pat 30 miljardus. Nākamā apdzīvotākā putna, sarkanknābja quelea, populācija ir tikai aptuveni 1,5–2 miljardi. Vai esat kādreiz domājuši, kā mēs ar cāļiem nokļuvām tur, kur esam? Kāpēc jūs neredzat savvaļas cāļus skraidām? Mājas cāļu vēsture, iespējams, sniedzas pat tālāk, nekā jūs varētu uzminēt. Tiek lēsts, ka cilvēki cāļus pieradināja pirms 8000 gadiem. Parunāsim par cāļu izcelsmi un evolūcijas vēsturi.
Kas ir cāļi?
Cāļu binomiālais nosaukums ir Gallus gallus domesticus, un tās ir viena no četrām sugām, kas pieder pie Gallus ģints. Pārējie ģints putni ir džungļu putnu veidi, no kuriem vistas tika pieradinātas. Džungļu putni zināmā veidā ir pastāvējuši miljoniem gadu, un ir atrastas vairāk nekā duci dažādu sugu fosilijas. Visu dzīvo džungļu putnu dzimtene ir Āzija, lai gan dažas ir redzētas savvaļā dzīvojošas arī Dienvidamerikā. Visticamāk, ka šos putnus ir introducējuši cilvēki un tie šajā apgabalā nav sastopami dabiski.
Pārsteidzoši, ka vistu tuvākie radinieki ir sarkanie džungļu putni, kuriem ir binomiālais nosaukums Gallus gallus. Mājas vista ir šī putna pasuga. Pārējās dzīvās džungļu putnas ir Ceilonas džungļu putni, zaļās džungļu putni un pelēkās džungļu putni. Ģenētiskie pētījumi liecina, ka mājas vistas galvenokārt ir cēlušās no sarkanajiem džungļu putniem, bet pārējo trīs sugu ģenētiskie marķieri ir parādījušies arī vistas DNS. Šis pētījums arī norādīja, ka cāļi sākotnēji tika pieradināti dažās Ķīnas, Taizemes un Mjanmas daļās.
Cik ilgi cilvēki tur vistas?
Daudziem gadu desmitiem tika uzskatīts, ka cilvēki sāka turēt vistas aptuveni 2000. gadu p.m.ē. Indas ielejā. Tomēr daži arheoloģiskie pierādījumi liecina, ka vistas varētu būt pieradinātas jau 6000. gadu p.m.ē. Daži pētnieki pat uzskata, ka viņi varēja būt pieradināti pirms tam. Tas nozīmē, ka cāļi ir bijuši kopā ar mums kā barības un biedrību avots vismaz 4000 gadus un, iespējams, ilgāk par 8000 gadiem.
Pat cik ilgi esam turējuši vistas, cilvēki joprojām strādā, lai uzlabotu mājas cāļus, veicot selektīvu audzēšanu un krustošanu ar džungļu putniem, lai palielinātu toleranci pret galējībām un uzlabotu imunitāti. Selektīvā audzēšana ir arī radījusi ievērojamas atšķirības izskata un izskata dēļ audzēto cāļu un gaļas un olu ražošanai audzēto cāļu izskatā.
Kāpēc cāļi ir svarīgi?
Ja jums pieder vistas, jūs acīmredzot apzināties to nozīmi jūsu dzīvē neatkarīgi no tā, vai tas ir ar humoru un draudzīgumu, ko tās nodrošina, vai ar olām un gaļu. Bet vistas ir neticami svarīgas cilvēcei kopumā. Vistas ir ļoti efektīvs un videi draudzīgs kaitēkļu kontroles veids, un ir zināms, ka tās ēd bīstamus kukaiņus, piemēram, ērces, skorpionus un termītus. Viņi arī ēd dažādus pārtikas produktus, padarot tos par labu veidu, kā samazināt atkritumu veidošanos jūsu mājās. Vistas var barot ar dažādu veidu augļiem, dārzeņiem un pat olb altumvielām un cieti. Viena vista katru mēnesi no jūsu atkritumiem var izvadīt vairāk nekā 2 mārciņas pārtikas atkritumu.
Augsnes stāvokļa uzlabošana
Īpaši piemājas cāļu turēšana var sniegt papildu priekšrocības. Tie ir efektīvi dārza kultivatori, jo tiem ir tendence skrāpēt augsni, meklējot pārtiku. Ļaujot cāļiem klīst pa sakņu dārzu neaugšanas sezonā, var uzlabot augsnes stāvokli un veicināt organisko vielu sadalīšanos. Tie rada arī daudz mazāku ekopēdu nekā komerciālās vistu audzēšanas darbības, kas ir zināmas kā milzīgas ūdens piesārņojuma un nepatīkamas smakas avots, kā arī parasti ir neveselīgas un rada stresu cāļiem.
Olas
Viens no galvenajiem resursiem, ko vistas mums sniedz, ir viņu olas. Vistas olas ir ne tikai garšīgas un plaši pieejamas. Tie ir arī ārkārtīgi veselīgi, jo vienā olā ir gandrīz 7 grami olb altumvielu, bet tajā ir tikai aptuveni 70 kalorijas. Tie satur arī gandrīz 5 gramus tauku, tikai 1.5 grami no tiem ir piesātinātie tauki. Tie satur mazāk nekā 1 gramu ogļhidrātu vienā olā, tāpēc tie ir labs risinājums zema ogļhidrātu diētai, kā arī lielisks papildinājums sabalansētam uzturam. Vistas olas satur arī holīnu, luteīnu, dzelzi, kalciju, magniju, kāliju, cinku, B vitamīnus un vitamīnus A, E un K.
Lai gan olas bieži tiek uzskatītas par holesterīna avotu, pētījumi liecina, ka olās esošais holesterīns neietekmē kopējo holesterīna līmeni vai sirds slimību risku. Daži pētījumi liecina, ka vistas olas var pat palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni un dažiem cilvēkiem samazināt sirds slimību risku. Tomēr ir pierādīts, ka potenciālie ieguvumi no holesterīna olās pozitīvi neietekmē holesterīna līmeni vai sirds slimību risku cilvēkiem ar cukura diabētu. 2013. gada pētījumā secināts, ka cilvēkiem, kuri dienā ēda trīs olas, kopumā pazeminājās ZBL jeb “sliktā holesterīna” līmenis un paaugstinājās ABL jeb “labā holesterīna” līmenis.
Primārais pārtikas avots
Cāļi paši ir arī svarīgs pārtikas avots cilvēkiem visā pasaulē. Vistas gaļa satur triptofānu, kas var palīdzēt paaugstināt serotonīna līmeni, izraisot paaugstinātu garastāvokli. Tas ir arī bagāts ar fosforu, selēnu, kalciju, holīnu, taukskābēm un B12. Tomēr dažādas vistas vietas nodrošina dažādas uzturvērtības. Kamēr vistas krūtiņa bez ādas satur aptuveni 110 kalorijas un 1,5 gramus tauku, savukārt vistas ciskas bez ādas satur aptuveni 170 kalorijas un 8 gramus tauku. Spārnam bez ādas un stilbiņam ir ļoti līdzīgs uzturvērtības saturs, abi satur aptuveni 130–140 kalorijas un 4 gramus tauku. Ja vēlaties uzzināt, kā vistas gaļa atšķiras no citas mājputnu gaļas, tās uzturvielu vērtības ir nedaudz augstākas nekā paipalu un tītara gaļai, bet zemākas nekā pīles gaļai.
Vistas gaļa bieži vien ir viens no lētākajiem lielveikalu gaļas veidiem, ja ne lētākais variants. Tas ir saistīts ar cāļu pārpilnību un vistu fermu spēju turēt vairāk dzīvnieku mazākās telpās, salīdzinot ar citiem gaļas dzīvnieku veidiem, piemēram, govīm, cūkām un tītariem. Vistas gaļa bieži ir viena no vienīgajiem gaļas veidiem, kas pieejami veikalos, kur tiek pasniegti pārtikas deserti, nodrošinot daudziem cilvēkiem ar zemiem ienākumiem piekļuvi veselīgam, liesam proteīnam.
Nobeigumā
Cāļi ir bijuši kopā ar mums jau ilgu laiku, potenciāli dodot citiem pieradinātiem dzīvniekiem, piemēram, aitām, bēgt pēc savas naudas. Vistas tika pieradinātas apmēram 2000 gadus pirms tītariem un aptuveni tajā pašā laikā kā pīles. Tūkstošiem gadu tie ir bijuši ārkārtīgi svarīga cilvēka dzīves sastāvdaļa, taču bieži vien tie netiek pietiekami novērtēti.
Nav noslēpums, ka komerciālajā vistu audzēšanas nozarē ir jāveic izmaiņas. Tā ir nozare, kurā valda nevērība pret dzīvniekiem un dažreiz pat tieša vardarbība. Vistas audzēšana negatīvi ietekmē vidi un rada ārkārtīgi nepatīkamas smakas, kuras tuvumā dzīvojošiem cilvēkiem var būt grūti paciest. Tomēr komerciālā cāļu audzēšana padara veselīgas barības iespēju par pieņemamu cenu un pieejamu daudziem cilvēkiem, kuriem citādi nebūtu pieejams liesās olb altumvielas vai pat olb altumvielas vispār.
Ja neskaita gaļu un olas, vistas ir svarīgas mazās lauksaimniecības darbībās, piemājas saimniecībās un pilsētas lauksaimniecības attīstībā. Tie palīdz kontrolēt kaitēkļus, kas pārnēsā slimības vai bojā ražu, uzlabo augsni un samazina atkritumu daudzumu. Tie ir arī interesanti dzīvnieki, kas nodrošina biedrību daudziem cilvēkiem. Cāļu turēšana var sniegt gandarījumu un uzlabot daudzu cilvēku vispārējo dzīves kvalitāti.
