Kad dzirdat kādu runājam par Wagyu liellopu gaļu, luksusa tēli, iespējams, ir pirmais, kas jums ienāk prātā. Wagyu liellopu gaļa ir viena no pasaulē labākajām gaļas šķirnēm, un tā ir labi pazīstama ar savu biezo, vienmērīgi sadalīto marmoru. Diemžēlšī reputācija ir saistīta arī ar daudzām baumām, no kurām dažas vēsta, ka Wagyu govis tiek masētas, lai palīdzētu pārdalīt taukus. Lai gandaži lauksaimnieki masē savas govis, pamatojums ir pavisam cits un nepavisam nav obligāts.
Par Wagyu Beef
Ēdienu pasaulē ir diezgan daudz gardumu. Kaviārs, trifele un wagyu liellopu gaļa ir tikai dažas, kas ir labi zināmas. Viņiem tiek piešķirtas šīs etiķetes, jo tās bieži ir reti sastopamas, neticami garšīgas vai grūti iegūstamas.
Lai gan lielākā daļa dārgāko un retāko pārtikas produktu pasaulē nāk no okeāna, Wagyu liellopu gaļa ir tā, ko cilvēki mirst, lai to iegūtu.
Wagyu liellopu gaļa pirmo reizi parādījās Japānas liellopu vidū apmēram pirms 2000 gadiem. Ir nodotas pasakas par govīm un to, kā tās baro ar alu, spēlē klasisko mūziku un masē. Lai gan visas šīs lietas ir tehniski patiesas, ir jāsaprot daudz vairāk konteksta.
Kāpēc Wagyu govis tiek masētas?
Noteikti ir daži lauksaimnieki, kas vasarā baro savas govis ar alu un masē govis, taču tā nav obligāta Wagyu liellopu gaļas audzēšanas sastāvdaļa. Faktiski biežāk govīm tiek veiktas masāžas, lai mazinātu stresu no govīm, kuras dienas laikā brīvi nestaigā. Tam faktiski nav nekāda sakara ar marmorēšanu.
Kāpēc Wagyu liellopu gaļa ir tik dārga?
Wagyu ir kļuvis populārs, pateicoties fantastiskam tauku sadalījumam muskuļos. Pareizi pagatavojot, tas garšo atšķirībā no jebkura cita steika. Viens 16 unču steiks tā dēļ maksā aptuveni 240 USD.
Ir daudzas citas valstis, kas ir mēģinājušas atkārtot šāda veida marmorēšanu. Tomēr tikai īsts Wagyu nāk no Japānas.
Ar ko Wagyu atšķiras no parastās liellopu gaļas?
Visbūtiskākā atšķirība, kas jūs, iespējams, uztrauc, ir garša. Wagyu liellopu gaļa ir daudz sulīgāka un tai ir vairāk umami garšas nekā parastajai liellopu gaļai. Tauku sadalījums arī rada sajūtu, ka gaļa burtiski kūst mutē.
Vai Vagju liellopi tiek ārstēti pareizi?
Ticiet vai nē, pret Vagju liellopiem izturas daudz labāk nekā pret liellopiem ASV un citur. Šīs govis dzīvo vidē bez stresa. Viņi tiek baroti ar īpašu pārtiku, lai palīdzētu palielināt tauku daudzumu organismā, taču, izņemot to, viņi lielāko daļu savas dzīves pavada, būdami resni un laimīgi.
Gala domas
Ne visiem no mums ir greznība tērēt lielu naudas summu Wagyu liellopa gaļas vakariņām. Ja kādreiz atradīsiet sev iespēju to atļauties, varat palutināt sevi un redzēt, kāda ir šī gardā liellopa gaļa. Stāsti par to, kā izturas pret Vagju liellopiem, var nebūt simtprocentīgi patiesi, taču aiz tiem joprojām ir zināms godīgums. Pret šiem liellopiem joprojām izturas ar cieņu, un to neaizmirstamās garšas dēļ tie šobrīd ir viens no visvairāk pieprasītajiem ēdieniem pasaulē.
